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还原糖是一类具有还原性的糖类物质,常见的有葡萄糖、果糖等。还原糖是能够被氧化剂氧化的糖类物质,具有羟基的还原性官能团。常用斐林试剂检测,其原理是基于还原糖与斐林试剂反应后生成沉淀的特性。斐林试剂中的铜离子能够与还原糖的羟基发生氧化还原反应,形成络合物沉淀。
该方法的检测原理是斐林试剂是二价铜离子的酒石酸钠配合物,可以被脂肪醛或还原性糖还原为氧化亚铜。斐林试剂为深蓝色溶液,与可溶性的还原性糖(葡萄糖、果糖和麦芽糖)在加热的条件下,能够生成砖红色的氧化亚铜沉淀。【官网链接:https://www.bio-swamp.com/】【重要事项:进入官网,直接通过产品货号搜寻,即可得到产品详细具体信息】